Ilustrasi. Foto: Freepik
1. Buang lemak yang menempel
Bau tidak sedap (prengus) dari daging kambing biasanya berasal dari bagian lemak. Untuk mengurangi bau pregus, potong dan sisihkan lemak yang menempel pada daging. Untuk mempermudah, Anda dapat membekukan daging terlebih dahulu agar lemak mengeras saat akan dipotong.
2. Gunakan garam atau cuka
Cuci daging kambing dengan garam. Taburi daging dengan garam dan pijat untuk menghilangkan darah yang masih menempel dan diamkan beberapa menit. Bilas daging sebelum dimasak.
3. Rebus dengan asam jawa
Rebus daging kambing dengan cuka masak atau air campuran asam jawa untuk mengurangi bau tidak sedap. Rempah seperti jahe, lengkuas atau sereh juga dapat ditambahkan selama proses perebusan untuk mendapatkan wangi yang sedap.
4. Penggunaan cabai atau lada pada masakan
Bau prengus juga dapat diminimalisir dengan bumbu pedas pada masakan. Rasa pedas dari cabai atau lada dapat mengurangi bau pada daging kambing.
Untuk menghilangkan aroma tidak sedap dari daging sapi atau kambing adalah hal yang cukup mudah untuk dilakukan asalkan menggunakan cara yang benar selama proses pengolahan. Beberapa tips di atas dapat Anda coba untuk menghilangkan bau prengus pada daging, dan menghasilkan hidangan yang menggugah selera. (mg2)
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
