Kuah adun dan serundeng kelapa. Sajian makan Idul Fitri khas Madura. Foto: bangsaonline
Apa saja bumbunya dan bagaimana cara membuatnya?
“Bumbu jangkep, jare wong Jowo,” kata Maimunah Saroh.
Ia kemudian merinci. “Berambang bawang, lombok merah, ketumbar, jintan, merica, pala, laos, jahe, kunir (kunyit), daun jeruk, kayu masoyi dan cengkeh,” tutur Maimunah Saroh menjelaskan bumbu jangkep atau bumbu lengkap kuah adun.
Menurut dia, semua bumbu itu digongso di wajan besar.
“Digongso sampai matang. Lalu dituangkan santan. Kemudian masukkan daging ayam. Tapi daging ayam itu diungkep dulu sebelum dimasukkan. Lalu masukkan telur yang sudah direbus,” jelasnya.
Tunggu sampai mendidih. Setelah itu siap disajikan. (MMA)
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
