Cara Membuat Serundeng Kelapa Pedas, Lauk Gurih dan Praktis

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Serundeng kelapa bisa menjadi menu lauk pendamping yang sangat praktis dan digemari banyak orang. Serundeng kelapa memiliki tekstur yang renyah sehingga bisa menambah nafsu makan.

Dikutip dari buku 500 Resep Masakan Terfavorit karya Sisca Soewitomo tahun 2011, berikut resep serundeng kelapa pedas:

Bahan:

-1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang

-1 lembar daun salam

-5 lembar daun jeruk

-2 cm lengkuas, memarkan

-2 cm jahe, memarkan

Bumbu halus:

-5 siung bawang merah

-1 sdt terasi matang

-3 siung bawang putih

-1 sdm gula pasir

-1 sdt jintan, disangrai

-1 sdt garam

Cara membuat serundeng kelapa pedas:

1. Kupas kelapa, cuci bersih dan parut memanjang.

2. Haluskan semua bumbu halus yang sudah disediakan hingga teksturnya benar-benar lembut.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum dan matang. Masukkan daun jeruk, jahe, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang merata.

4. Selanjutnya, masukkan kelapa parut dan tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua kelapa tercampur rata dengan bumbu. Masak sambil diaduk hingga kelapa kering dan bumbu meresap sempurna.

5. Angkat dan sajikan serundeng. Biarkan dingin sebentar. Serundeng kelapa pedas siap dinikmati.

(ans)