Depot Makanan Khas Gresik Nasi Krawu Bu Timan, di Jalan Raya Bunder Kecamatan Kebomas. foto: SYUHUD/ BANGSAONLINE
Ditanya soal bahan nasi krawu, Kasmua menjelaskan, bahwa masi krawu terdiri dari nasi putih dengan lauk pauk daging dan jerohan sapi, yang sudah diolah dengan bumbu dan dimasak matang.
Sebagai pelengkap, juga ditaburi serundeng (parutan kelapa yang digoreng dan dibumbui) warna kuning dan merah. "Jadi, untuk serundeng yang warna kuning setengah manis, sementara yang warna merah pedas. Jadi, tergantung selera pelanggan. Untuk nasi krawu Bu Timan juga ada kuahnya," katanya.
(Kasmua, Pengelola Depot Makanan Khas Gresik Nasi Krawu Bu Timan, menunjukkan dua jenis serundeng sebagai pelengkap nasi krawu. foto: SYUHUD/ BANGSAONLINE)
Nasi krawu disajikan dengan alas daun pisang. "Jadi, alasnya harus khas daun pisang biar sedap, tak bisa menggunakan alas daun lain seperti daun jati," ungkapnya.
Sementara cara memakan nasi krawu, menurut Kasmua, mengikuti perkembangan zaman. Dulunya nasi krawu itu dihidangkan dalam wadah talam besar, kemudian makan pakai tangan dengan dicakar-cakar. "Makanya, kemudian dinamakan nasi krawu (cakar-cakar)," katanya.
Namun karena mengikuti perkembangan zaman, saat ini makan nasi krawu ada yang tetap menggunakan tangan, sendok, bahkan ada yang pakai sumpit.
Terkait pelanggan, Kasmua mengungkapkan bahwa mereka datang dari berbagai penjuru daerah di Indonesia.
"Mereka tahu keberadaan Depot Bu Timan dari gethok tular (orang ke orang). Jadi, dari berbagai macam daerah yang makan di sini. ketika datang ke Gresik, mereka makan ke sini," terangnya.
Selain di Gresik, tambah Kasmua, Pak Timan memiliki cabang Depot Nasi Krawu di Simpang Tiga Bangkalan - Sampang Madura. Untuk karyawan Depot Nasi Krawu Bu Timan kebanyakan dari orang Madura. Namun, juga ada orang Gresik dan Jawa Tengah. (hud/rev)
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
