Cara Membuat Putu Ayu, Kue Tradisional Favorit Banyak Orang

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Putu ayu merupakan kudapan tradisional yang memiliki tekstur empuk dengan rasa yang gurih dari parutan kelapanya. Selain itu, putu ayu memiliki aroma harum yang berasal dari daun pandan.

Dikutip dari buku Ragam Kudapan Singkong karya Ike P. Sari tahun 2017, berikut resep kue putu ayu:

Bahan:

-100 gram singkong, kukus dan haluskan

-50 ml santan kental

-125 gram tepung terigu protein sedang

-50 ml santan kental

-100 gram gula pasir

-5 kuning telur

-3 putih telur

-35 gram margarin, cairkan

-1 sdt SP

-Pewarna merah secukupnya

-1/2 sdt baking powder

Bahan topping:

-100 gram kelapa parut

-1/4 sdt garam

-1 lembar daun pandan

Cara membuat kue putu ayu:

1. Topping: Aduk rata kelapa parut, daun pandan dan garam. Kukuslah selama 10 menit, angkat dan dinginkan.

2. Letakkan di dasar cetakan kue putu ayu yang sudah dioles minyak. Padatkan dan sisihkan.

3. Mixer telur, SP, dan gula pasir halus sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambal diayak dan diaduk.

4. Masukkan campuran singkong, margarin cair, dan santan kental.

5. Tuang adonan ke cetakan putu ayu yang sudah dialas dengan kelapa parut. Kukus di atas api sedang selama 15 menit sampai matang.

6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

(ans)