Resep Biji Salak Saus Santan

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Biji salak merupakan jajanan jadul yang terbuat dari bahan utama ubi ungu dan tepung kanji. Biji salak memiliki tekstur kenyal dan rasa yang manis.

Dikutip dari buku 150 Resep Kue Tradisional karya Ayu Kharie tahun 2015, berikut resep biji salak kuah santan:

Bahan:

-500 gram ubi ungu, kukus dan kupas

-250 gram gula merah, iris

-225 gram tepung kanji

-100 gram gula pasir

-1/2 sdt garam

-2 lembar daun pandan

Saus santan:

-250 ml santan kental

-1/2 sdt garam

-1 lembar daun pandan

Cara membuat biji salak saus santan:

1. Haluskan ubi ungu hingga lembur. Kemudian campurkan dengan tepung kanji, aduk merata.

2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.

3. Selanjutnya, rebus air bersama gula merah, garam, gula pasir, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut.

4. Masukkan bulatan adonan biji salak. Masak hingga mengapung dan matang.

5. Rebus santan, garam, daun pandan hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah.

6. Sajikan biji salak hangat dengan saus santan.

(ans)