Tips Memasak Sate Agar Empuk dan Tidak Alot

PASURUAN, BANGSAONLINE.com - Sate dikenal sebagai salah satu kuliner favorit masyarakat karena cita rasa gurih dan aroma khas hasil pembakaran arang. Namun, tekstur daging yang keras masih menjadi kendala bagi sebagian orang saat membuat sate di rumah.

Pelaku usaha kuliner asal Bangil, Dakar, membagikan sejumlah tips agar sate lebih empuk dan mudah dikunyah. Menurut dia, pemilihan jenis daging menjadi langkah awal yang penting.

"Bagian daging yang memiliki sedikit lemak biasanya lebih lembut dan cocok digunakan untuk membuat sate," ujarnya kepada BANGSAONLINE.com, Rabu (27/5/2026).

Dijelaskan olehnya bahwa daging sebaiknya dipotong melawan arah serat agar tidak alot saat dimakan. Ukuran potongan juga perlu disesuaikan supaya proses pembakaran lebih merata. 

Ia menekankan pentingnya proses marinasi dengan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kecap manis, dan sedikit minyak untuk membuat daging lebih lembut.

"Bumbu marinasi membantu membuat daging lebih lembut saat dibakar," katanya.

Selain bumbu, masyarakat kerap menggunakan parutan nanas atau daun pepaya untuk melunakkan daging. Namun, penggunaannya perlu dibatasi agar daging tidak terlalu lembek.

Dakar menambahkan, pembakaran sate sebaiknya menggunakan api sedang agar daging matang perlahan dan tidak gosong.

"Kalau api terlalu besar, bagian luar sate bisa hangus sementara bagian dalamnya masih keras," ucapnya.

Ia juga menyarankan agar sate dibolak-balik perlahan selama proses pembakaran dan dioles bumbu kecap untuk menjaga kelembapan daging. 

Kualitas arang dianggap turut memengaruhi aroma dan cita rasa sate. Penggunaan arang alami dinilai mampu memberikan aroma asap khas yang membuat sate lebih menggugah selera. (ard/mar)