Walah, Nasi Krawu Khas Gresik Ternyata Berasal dari Pulau Madura
Editor: MMA
Jumat, 19 Juni 2020 15:14 WIB
Sebagai pelengkap, juga dikasih serundeng warna kuning dan merah. "Jadi, untuk serundeng yang warna kuning setengah manis, sementara yang warna merah pedas. Jadi, tergantung selera pelanggan," katanya.
(Pak Kasmua menunjukkan beberapa bahan nasi krawu, di antaranya serundeng merah dan kuning yang jadi khas nasi krawu. foto: SYUHUD/ BANGSAONLINE)
Untuk penyajian, nasi krawu disajikan dengan tempat seperti piring dengan dialasi daun pisang. "Jadi, alasnya harus khas daun pisang biar sedap, tak bisa menggunakan alas daun lain seperti daun jati," ungkapnya.
Menurut dia, nasi krawu juga menyesuaikan dengan perkembangan zaman. Semula nasi krawu itu diletakkan dalam wadah talam besar, kemudian makan pakai tangan dengan dicakar-cakar. "Makanya, kemudian dinamakan nasi krawu (cakar-cakar)," jelasnya.
Namun mengikuti perkembangan zaman, makan nasi krawu saat ini ada yang tetap menggunakan tangan, sendok, bahkan ada yang pakai sumpit.
Terkait pelanggan, Kasmua mengungkapkan bahwa pelanggan datang dari berbagai macam penjuru daerah di Indonesia.
Mereka tahu keberadaan Depot Bu Timan dari gethok tular (orang ke orang atau dari mulut ke mulut). "Jadi, dari berbagai macam daerah yang makan di sini. Ketika datang ke Gresik, makan ke sini," terangnya.
Selain di Gresik, tambah Kasmua, Pak Timan memiliki cabang Depot Nasi Krawu, di Simpang Tiga Bangkalan dan Sampang Madura.
Untuk karyawan Depot Nasi Krawu Bu Timan kebanyakan dari orang Madura. Namun, juga ada orang Gresik dan Jawa Tengah. (hud)