Resep Gulai Cincang, Menu Favorit di Rumah Makan Padang. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Gulai cincang merupakan makanan yang memiliki kuah kaya rempah dan tekstur daging yang lembut saat dimakan. Lauk ini merupakan menu favorit di rumah makan padang.
Dikutip dari Aneka Masakan Padang Populer tahun 2012 karya Tim Dapur Demedia, berikut resep gulai cincang:
Bahan:
-500 gram daging tetelan
-300 ml santan kental dan 1 butir kelapa
-1,5 liter air untuk merebus
-4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
-10 butir bawang merah
-100 gram cabai merah kering
-6 siung bawang putih
-3 cm jahe
-1/2 sdt merica
-3 cm lengkuas
-1/2 buah biji pala
-1/2 sdt ketumbar, disangrai
-1/4 sdt jintan, disangrai
-Garam secukupnya
Bumbu lain:
-2 batang serai, dimemarkan
-3 lembar daun salam
-2 lembar daun jeruk
-1/2 lembar daun kunyit, disimpul
-2 buah kapulaga
-2 cm kayu manis
-1 buah pekak
-2 buah asam kandis
Cara membuat gulai cincang:
1. Rebus daging tetelan hingga teksturnya empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Potong-potong tetelan daging, saring air rebusannya, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu lain, kecuali asam kandis hingga tercium aroma harum. Masukkan daging tetelan, aduk merata.
4. Tambahkan air perebus dan santan. Masukkan asam kandis. Masak sambal diaduk hingga mendidih. Kecilkan api, masak sampai mengental.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
(ans)
