Cara Buat Sambal Ijo ala Rumah Makan Padang, Lezat dan Tidak Langu. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Pada umumnya rumah makan padang menyajikan sambal ijo sebagai komponen wajib untuk semua lauk. Biasanya sambal ijo ini paling cocok dipadukan dengan sayur nangka, rendang ataupun daun singkong rebus.
Dikutip dari buku Ceceromed Kitchen-Masakan Favorit Sejuta Umat ala Warung Padang yang ditulis oleh S.J. Tsurayya tahun 2023, berikut resep sambal ijo ala warung padang, yaitu:
Bahan:
-250 gr cabai hijau besar
-250 gr tomat hijau yang masih keras
-170 gr cabai rawit hijau
-1 buah jeruk nipis
Bahan lainnya:
-200 gr bawang merah
-7 lembar daun jeruk
-20 gr bawang putih
-200 gr bawang merah
-1,5 sdm garam
-1 sdt kaldu bubuk
-Micin secukupnya
-Minyak untuk menggoreng
Cara membuat sambal ijo ala warung padang:
1. Rebus air sampai mendidih terlebih dahulu, masukkan cabai dan tomat hijau yang sudah dipotong-potong. Rebuslah selama 3 menit
2. Kemudian, masukkan cabai rawit hijau, rebus selama 3 menit, lalu angkat
3. Selanjutnya, iris bawang merah. Ada dua versi, direbus bersama cabai atau diiris dan ditumis dengan cabai halus
4. Panaskan minyak goreng agak banyak, tumis irisan bawang merah dan bawang putih cincang hingga bening. Masukkan daun jeruk, tomat, dan cabai yang sudah diulek. Aduk secara merata
5. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan micin bila suka
6. Lanjutkan memasak sampai airnya menyusut. Lalu angkat dan sajikan
(ans)
