Kok bisa Nanas dapat Lunakkan Daging Kurban? Ini Penjelasan Pakar ITB
Editor: wafi
Kamis, 29 Juni 2023 20:43 WIB
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Hari raya Idul Adha merupakan salah satu perayaan umat Islam yang identik dengan oalahan daginng kurban. Cara memasak agar daging kurban menjadi lunak dan empuk adalah dengan mencampurkan buah nanas.
Fakta buah nanas sebagai bahan untuk melunakan daging sudah umum di masyarakat, bagi ibu-ibu rumah tangga buah nanas bermanfaat untuk proses pengempukkan daging. Jadi apa kandungan buah nanas sehingga bisa melunakkan daging?.
BACA JUGA:
3 Minuman ini Ampuh Netralisir Lemak Jahat Usai Santap Daging Kurban
Puluhan Warga Kalilom Lor Surabaya Keracunan Massal, Usai Santap Olahan Daging Kurban
DKPP Kota Kediri Kunjungi 177 Titik Penyembelihan, Pastikan Daging Kurban Layak Konsumsi
Polwan Polres Gresik Bagikan Masakan Daging Kurban pada Santri Ponpes Salafiyah Nurul Ulum Kebomas
Menurut pakar Kampus IPB Bandung Dr. Tuti Suryati menjelaskan bahwa didalam kandungan buah nanas terdapat enzim bromelin yang termasuk ke jenis enzim protease.
Enzim bromelin ini dapat memutuskan peptida dalam protein sehingga bisa menghidrolisis protein menjadi potongan kecil peptida. Selain bisa menghidrolisis protein, enzim bromelin juga bisa menghidrolisis kolagen di bagian jaringan daging.
Adapun cara cara agar bisa melunakan daging dengan menggunakan buah nanas, berikut:
1. Jaga suhu ruangan
Simak berita selengkapnya ...